| 1. | Наименование проекта | Разработка технологии ферментного препарата из отходов от разделки краба-стригуна (опилио) и технологий деликатесной рыбной продукции с его использованием |
|---|---|---|
| 2. | Регистрационный номер ЦИТИС: | 123122600027-8 |
| 3. | Исполнитель | Мурманский арктический университет |
| 4. | Ведомственная принадлежность | Минобрнауки России - образование |
| 5. | Заказчик | Северный (Арктический) федеральный университет им. М.В. Ломоносова |
| 6. | Вид финансирования | НОЦ |
| 7. | Вид НИОКТР | Прикладная НИР |
| 8. | Приоритетное направление (основное) | Рациональное природопользование |
| 9. | Приоритетное направление (дополнительное) | Нет данных |
| 10. | Критическая технология (основная) | Нет данных |
| 11. | Критическая технология (дополнительная) | Нет данных |
| 12. | Приоритет Стратегии НТР России | Переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания |
| 13. | Общее тематическое направление | Агро- и аквахозяйство |
| 14. | Приоритетное арктическое направление (основное) | Арктическая биология и биотехнологии |
| 15. | Приоритетное арктическое направление (дополнительное) | Нет |
| 16. | Аннотация | Актуальность разработки технологии ферментного препарата из отходов от разделки краба-стригуна опилио (ФПГПКС) и технологий деликатесной рыбной продукции с его использованием обусловлена задачами, поставленными в Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ (утв. Распоряжением Правительства РФ от 17.04.12 N 559-р с изм. от 2017 г.), а также задачами Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года (утв. Распоряжением Правительства РФ от 29.06.16 г. No 1364-р), среди которых скорейшее решение проблемы практически полного отсутствия в РФ производства пищевых ингредиентов и субстанций, в т.ч. ферментных препаратов (ФП), повышение глубины переработки и вовлечение в хозяйственный оборот вторичных пищевых ресурсов. Цель проекта - разработка комплексных технологических решений, направленных на получение отечественного ФП для нужд пищевой и перерабатывающей промышленности РФ из ценного вторичного сырья – отходов от разделки краба-стригуна (опилио) – объекта промысла в морях Арктической зоны РФ, а также разработка технологий деликатесной рыбной продукции с улучшенными потребительскими свойствами для удовлетворения потребностей населения России путем использования созревателя натурального происхождения - ФПГПКС. Объектами исследования являлись опытные образцы ФПГПКС и опытные образцы разработанной деликатесной рыбной продукции, изготовленной с использованием ФПГПКС. |
| 17. | Начало проекта | 20.11.2023 |
| 18. | Завершение проекта | 10.12.2023 |