| 1. | Наименование проекта | Разработка биологически безопасной продукции с удлиненным сроком хранения и достаточным содержанием биологически активных и питательных веществ из продукции оленеводства |
|---|---|---|
| 2. | Регистрационный номер ЦИТИС: | 123050300040-6 |
| 3. | Исполнитель | Красноярский государственный аграрный университет |
| 4. | Ведомственная принадлежность | Минсельхоз России |
| 5. | Заказчик | Минсельхоз России |
| 6. | Вид финансирования | ГЗ |
| 7. | Вид НИОКТР | Прикладная НИР |
| 8. | Приоритетное направление (основное) | Нет данных |
| 9. | Приоритетное направление (дополнительное) | Нет данных |
| 10. | Критическая технология (основная) | Нет данных |
| 11. | Критическая технология (дополнительная) | Нет данных |
| 12. | Приоритет Стратегии НТР России | Переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания |
| 13. | Общее тематическое направление | Науки о жизни |
| 14. | Приоритетное арктическое направление (основное) | Арктическая биология и биотехнологии |
| 15. | Приоритетное арктическое направление (дополнительное) | |
| 16. | Аннотация | Проект направлен на формирование механизмов устойчивого развития и решения социальных, экономических, экологических и этнических проблем Арктических и северных территорий Красноярского края на основе рационального сочетания традиционности и инноваций. Ускоренное освоение ресурсов Крайнего Севера требует новых подходов к решению проблем сохранения северной идентичности местных этносов и их самоопределения в сложившейся системе производственно-экономических отношений. Арктические и Северные территории Красноярского края имеют значительные предпосылки для развития традиционного оленеводства и разведения домашних северных оленей. По программе развития домашнего оленеводства осуществляется государственное финансирование, направленное на увеличение поголовья стада оленей северных. Это предусматривает необходимость поиска новых научно-технических решений и разработки нового технологического оборудования для переработки оленеводческой продукции. Цель работы - разработка и внедрение технологий и нового ресурсосберегающего оборудования для переработки пантов и окостенелых рогов оленей северных из Арктической зоны и северных территорий Красноярского края в пищевые биологически безопасные продукты питания с удлиненным сроком хранения и с сохранением при переработке всех питательных и биологически активных веществ. Для достижения поставленной цели на первом этапе НИР решаются следующие задачи: – Разработать технологии и новое оборудование для срезания пантов оленей северных в период их полного насыщения биологически активными веществами; – Разработать технологии и новое оборудование для поэтапного консервирования срезанных пантов оленей северных; – Подобрать оптимальные режимы тепловой обработки срезанных пантов оленей северных для длительного хранения произведенной продукции; – Разработать рекомендации для длительного хранения срезанных пантов. В результате проведения научных исследований по 1 этапу проекта будут выполнены патентные исследования, подготовлена научно-техническая документация для подачи 2 заявок на патенты РФ в Роспатент; будет разработана технология и новое оборудование для срезания пантов оленей северных; будут подобраны и отработаны оптимальные режимы поэтапного консервирования при тепловой обработке свежесрезанных пантов с удлиненными сроками хранения. Разработанные технологии и новое оборудование для срезания и поэтапного консервирования свежесрезанных пантов позволят в дальнейшем получить порошок пантов оленей северных с повышенным содержанием биологически активных веществ и длительного срока хранения в качестве ингредиента для разработки рецептур пищевых продуктов с высоким содержанием биологически активных веществ. |
| 17. | Начало проекта | 31.01.2023 |
| 18. | Завершение проекта | 29.12.2023 |